山药肋排汤（四季快手汤）

作者： kellycats

春夏交际，天气变幻无常，私以为猪骨汤最是适合一家大小。 而肋排，在所有猪骨中做快手汤是最棒的，肉嫩而汤清澈，只需做前泡半小时水，连掉水都不要 一人份，一共50分钟（通常肋排水开后煲40分钟即可轻易骨肉分离）

用料

• 肋排 250g
• 山药 半根
• 红枣（无核，夏天可少放或不放） 3颗
• 枸杞 十几粒
• 黄芪 10克（若煲汤时间长于1.5小时可以少放）
• 党参（夏天可不放） 5克
• 盐 1克
• 木耳（每天都要吃黑色的东西，今天来点木耳） 十来朵
• 姜 几片（我是中午煲的，如果是晚上姜片可以少点）

山药肋排汤（四季快手汤）的做法步骤

步骤 1

肋排泡水半小时，去血水

步骤 2

药材洗净，浸泡一下

步骤 3

大火，砂锅内放少量油，加入洗净的肋排，筷子每隔5秒翻煎肋排（注意不要粘锅啦）

步骤 4

肉白而骨红时，要快速翻动，防止粘底

步骤 5

至肉更白骨红色变浅时，就可以加水啦

步骤 6

加水，末过肉，加盖

步骤 7

大火

步骤 8

这时可以整理其他佐料

步骤 9

小块

步骤 10

水开后，加入所有除盐外其他材料，加盖，大火继续烧开

步骤 11

放如图中小火，煲40分钟

步骤 12

加盐，汤成。汤很清澈，没有一点血沫！

步骤 13

一碗饭，一碗汤，一碟菜，一人食🍜

步骤 14

带一碗给同事（她爱喝汤）

山药肋排汤（四季快手汤）的小贴士

无，太简单了

菜谱创建时间：2019-04-03 13:43:03