私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）

作者： 7CC

闺蜜是一个大吃货！掌的一手好勺！这个方子是闺蜜教我的，我以前对酱卤牛肉一点也不感冒，因为外面买的没一家是好吃的！自从自己卤了之后，我现在基本冰箱365天备货从不落下！操作简单又美味！

用料

• 牛腱子肉 1500克（我这锅3斤不到）
• 黄冰糖 25-30克
• 生姜大蒜 1-2片
• 酱油 适量
• 老酒 适量
• 香料（茴香，桂皮，香叶，辣椒，花椒）一般菜市场买牛肉都会送 如图第2步骤

私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）的做法步骤

步骤 1

牛腱子2-3斤（选有皮有筋的），切成块状，大概7-10块。 放水里浸泡1个小时去血水！

步骤 2

菜场里买牛肉时，会附赠一小袋香料，以上的全都包括了！（辣椒，花椒可加可不加，不过卤好后也不会辣，只是提香的作用，如果怕上火就不要加）准备工作完成✅

步骤 3

⚠️重要步骤，请一气呵成！ 锅中放油，放冰糖，炒糖色。 炒好糖色后，倒入酱油，老酒，香料。 放牛腱子肉，均匀搅拌上色。 加水漠过牛肉，放大蒜，生姜。

步骤 4

去浮沫，转小火2小时。 1小时后关注一下水位，若过少要加适量水。

步骤 5

2小时后，成品出锅。 牛肉连带卤汁置于容器内，放冰箱冷藏一晚入味。（若天气允许，可以放室温能更好入味）

步骤 6

第二天，将卤汁抠掉，牛肉真空塑封好。 放冷冻保存可以放好几个月。 想吃的时候随时来一包！ 当宵夜，当小菜，当追剧零食，还是配饭，都无敌好吃！

步骤 7

来一张成品图，原图无滤镜，入口无渣！ 是不是很有食欲😄

私家简版卤牛肉 美味却不将就（胜过牛肉店）的小贴士

剩余的卤汁，保存好，还可以再卤一次！ 第二次卤的时候，牛肉泡一小时去血水，放滚水中悼掉，洗干净后，直接放卤水锅中，加生姜大蒜，加水，适当加点老酒酱油调味，卤2小时即可！

菜谱创建时间：2019-04-03 10:57:47