软呼呼的大包子

作者： Miss徐_

薛先生是面食爱好者、什么面条包子饺子来者不拒、所以得空就做了一些给他当早餐、薛先生表示很满意

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 水 260/270克
• 内馅
• 酵母 5克
• 猪肉 300克
• 芹菜 200克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 3朵
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 香油 1勺
• 十三香 适量
• 葱 1根
• 姜 2片

软呼呼的大包子的做法步骤

步骤 1

准备约260g的30摄氏度的温水、加入5g酵母粉搅拌均匀后静置一会； 然后分次加入面粉中搅拌、酵母水分次加入、水量要看面粉的吸水性、我这次大概用水270g

步骤 2

搅拌均匀后开始和面、和面要三光：手光 面光 盆光；和好的面团放在盆中盖上盖子、放置温暖处发酵（室温大概在20-25度）就可以正常发酵、如果室内较冷、可将面盆至于温水内

步骤 3

待面团发至两倍大、呈现这种蜂窝状即可

步骤 4

将葱姜沫、盐、十三香、蚝油、生抽、香油、花生油等全部加入猪肉馅内、顺时针搅拌上劲；准备150g清水、分次加入肉馅快速搅拌上劲、注意水分次加入分次搅拌、同一个方向搅拌

步骤 5

香菇切丁

步骤 6

胡萝卜切丁

步骤 7

芹菜切丁；将所有蔬菜加入调好的肉馅中混合均匀

步骤 8

撒干面粉到面板、揉面团排气、揉至面团光滑；切成合适的剂子、用擀面杖擀成圆形皮就可以包啦

步骤 9

将包好的包子盖保鲜二次醒发15/20分钟；蒸锅内加入足量水、铺蒸笼布，烧开上汽后放入醒好的包子、大火蒸15分钟

步骤 10

蒸好的包子出锅啦、绵软多汁、薛先生表示很满意

软呼呼的大包子的小贴士

1.和面时注意加水时少量多次、不同品牌的面粉的吸水性不同 2.发酵时保证周围的温度、不然温度太低不好发酵 3.包子内馅看自己喜欢、因为薛先生不爱吃菜所以多加些蔬菜进去不让他挑食 4.蒸的时间要看自己包子的大小、我这个大小13/15分钟完全足够了、如果很大 可以延长点时间 5.判断包子是不是熟了、揭盖然后用手指按一下、如果按下去的窝能够马上弹回来就说明可以啦、注意不要烫手噢 大概想到的就是这些了、有啥问题欢迎大家留言、写得不好、也欢迎大咖指教

菜谱创建时间：2019-04-03 08:26:47