鲜笋香菇雪菜青团

作者： 溜溜liuliu

用料

• 生面团：
• 糯米粉 220克
• 麦青粉（菠菜粉等绿色粉即可） 15克
• 温水 170克
• 白砂糖 20克
• 熟面团：
• 澄粉（即小麦淀粉或粘米粉或玉米淀粉也行） 70克
• 开水 110克
• 辅料：
• 猪油 10克
• 馅料：
• 鲜笋 100克
• 香菇 5朵
• 雪菜 80克
• 五花肉 150克
• 火腿 50克
• 盐，味极鲜，料酒，姜，葱等 适量

鲜笋香菇雪菜青团的做法步骤

步骤 1

先炒馅料。鲜笋切丁过热水沥干，香菇切丁备用。五花肉切成小肉丁放葱姜末料酒味极鲜加一点淀粉抓匀。 锅内放油放入肉丁炒至变色，倒出肉丁，锅内留油，继续炒鲜笋香菇丁和雪菜，翻炒出香味受热均匀了倒入炒好的肉丁，加盐调味，加适量水中小火炖煮20分钟，别干锅，倒入适量水淀粉，馅料会变干一点，盛出晾凉备用。 馅料可以直接包，也可以分成小团冷冻成团，更好包馅。 馅料一般估摸着放就行，就像包水饺包子那样，也可以分成20克大小团圆冷冻成团。

步骤 2

生面团揉好会有一点干，熟面团用筷子搅开倒入生面团混合，加入猪油揉成光滑柔软面团。揪成30克1个的剂子，包入馅料，每个青团下垫一小张油纸，放开水锅蒸5分钟关火焖三分钟即可。开盖趁热每个青团刷玉米油，包保鲜膜冷藏存放3天，冷冻三个月，吃时拿出来蒸食或微波炉加热一分钟都行。

鲜笋香菇雪菜青团的小贴士

开水上锅就蒸5分钟，不能多，多了就塌了。

菜谱创建时间：2019-04-03 06:28:49