爆炒猪肝

作者： 古毓-食核斋

猪肝的口感很奇妙，有些人吃不惯，有些人又吃起来没够。周末为家人烹制了一道，带着咸甜口儿和浓郁酱香味儿的「爆炒猪肝」，搭配着米饭，孩子吃起来大呼真香。

用料

• 猪肝 250克
• 蒜 2瓣切末
• 红椒 少许提色
• 淀粉 1.5茶勺
• 青椒 1个
• 姜 适量切末
• 料酒 1茶勺
• 老抽 1/2茶勺
• 盐 1/3茶勺
• 生抽 1/2茶勺
• 白糖 1/3茶勺
• 甜面酱 1/2茶勺
• 清水 3茶勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝用料酒，淀粉抓匀，腌10分钟，放入开水中焯至变色，速度捞出，保证口感嫩滑。

步骤 2

热油，放入姜末，蒜末出香味，放入猪肝，大火爆炒30秒

步骤 3

放入青椒段继续翻炒，断生。

步骤 4

倒入提前调制好的碗汁儿。收汁出锅。

步骤 5

物无定味，烹无定法，食核者珍。

爆炒猪肝的小贴士

猪肝用淀粉腌制，确保口感嫩滑。大火爆之，不停翻动。

菜谱创建时间：2019-04-02 17:59:09