（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔

作者： 南瓜公子1169

请叫我油管搬运工，搬运自：cooking tree

用料

• 奶油（无盐） 100克
• 细砂糖 40克
• 盐 0.5g
• 蛋液 18克
• 高筋粉 130g
• 可可粉 10g
• —————————
• 无盐黄油 40g
• 糖 30克
• 蛋液 35g
• 香草精 2g
• 杏仁粉 40克
• 低筋粉 5g
• 可可粉 2克
• ————————-
• 牛奶味巧克力 50g
• 奶油whipping cream 25克
• —————————
• 奶油 40克
• 糖 5克
• 可可粉 3克
• ————————
• 大芒果 一个

（烘培进阶）ins风芒果巧克力塔的做法步骤

步骤 1

菜单

步骤 2

成品欣赏

步骤 3

成品欣赏

步骤 4

成品欣赏

步骤 5

100g无盐黄油室温软化，用蛋抽搅拌成顺滑状态

步骤 6

搅拌到这样

步骤 7

加入40g糖，0.5g盐，继续搅拌至完全吸收，质感顺滑。

步骤 8

加入18g蛋液继续搅拌

步骤 9

用筛网筛入130g高筋粉，10g可可粉

步骤 10

搅拌完全吸收均匀，面团是咖啡色

步骤 11

搅拌到这个样子

步骤 12

手再捏捏，捏成面团后取出放案板上

步骤 13

盖上一层油纸（烘培纸），擀面杖擀平。然后冰箱冷藏1小时。

步骤 14

冷藏完了取出来，那掉油纸。是这样的。

步骤 15

用模具，模具15cm，切一个正方形。

步骤 16

剩下的部分切成围边

步骤 17

底面用叉子叉点小洞。烤箱180度15min。

步骤 18

40g无盐黄油室温软化后蛋抽搅拌顺滑

步骤 19

加入30g糖，

步骤 20

加入35g蛋液

步骤 21

加入2g香草精（自己看着滴。不用太准）

步骤 22

筛子筛入：40g杏仁粉，5g低筋粉，2g可可粉

步骤 23

搅拌

步骤 24

完全吸收，顺滑状态

步骤 25

放入烤好的饼底

步骤 26

用刮刀铺平，烤箱烤180度20min

步骤 27

烤好了拿出来是这样子的，放入冰箱冷藏

步骤 28

50g牛奶巧克力，碾碎。加入25g奶油

步骤 29

微波炉加热30秒

步骤 30

搅拌搅拌

步骤 31

铺在上面

步骤 32

大芒果切开，用圆勺挖出小半球

步骤 33

40g奶油打发。➕5g糖➕3g可可粉。切拌均匀

步骤 34

是这个效果。装入裱花袋。裱花嘴可用八齿曲奇嘴。

步骤 35

芒果排列好

步骤 36

裱上奶油

步骤 37

噔噔噔。。完成。冷藏更好吃

菜谱创建时间：2019-04-02 15:48:01