松软的素馅包子

作者： 啖茶凊墨

没有肉的包子依然鲜香美味。 标题有了个素字，与吃素无关。食材中多了个虾皮，只为增鲜。若喜欢此配方，请素食的友友增减一二。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 粉丝 1小把
• 鲜香菇 3—4朵
• 小青菜 6颗
• 豆干 3片
• 虾皮 1小撮
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 牛肝菌油 2勺
• 水 125克

松软的素馅包子的做法步骤

步骤 1

酵母放温水化开。面粉加白糖加酵母水揉成面团，放温暖处发酵，待2倍大，用手指戳个洞不回缩。

步骤 2

香菇青菜洗净，放开水焯水2分钟，捞出挤干水分。粉丝开水泡软，待用。

步骤 3

鸡蛋打撒，起油锅炒金黄色，捣碎，盛起晾着待用。

步骤 4

青菜切碎，香菇切碎，香干切碎

步骤 5

粉丝切小段

步骤 6

加入虾皮

步骤 7

所有的食材加入调料拌匀

步骤 8

发酵好的面团，取出加干粉继续揉光滑，分剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料，一手托，一手捏出褶子包好。

步骤 9

蒸锅加冷水，包子放蒸屉，二次发酵约15分钟，开大火，上汽后中火8-10分钟左右关火，3-5分钟后开盖。

松软的素馅包子的小贴士

1.青菜焯水后略拧干水，不用太干，因为粉丝吸水 2.蒸包子，不用一直大火，上汽后改中火 3.没有牛肝菌油，可以用香油替代

菜谱创建时间：2019-04-02 13:23:51