卤味

作者： 大双子_

大双子の吃货补给站_ 『简单粗暴的做菜， 简单粗暴的享受美食。』

用料

• 主料 鸭头鸭掌猪耳朵鹌鹑蛋其他的肉类也行
• 香料 桂皮、茴香、草果、辣椒、花椒、葱姜蒜
• 调料 盐、酒、生抽、老抽、蚝油、醋
• 汤料 高汤，没有的话用清水
• 色料 冰糖炒糖色
• 用量 😶要吃多少肉自己放，咸辣自己尝味道

卤味的做法步骤

步骤 1

最近没有更新下厨房，因为不是去蹭饭就是在蹭饭的路上，哈哈哈哈～所以你们懂得.～今天的卤味方子来自好友祝翠营养师，图片也是她的，实在是超赞，所以记录下来。

步骤 2

先把鸭掌，鸭头，猪耳朵，冷水下锅煮5分钟去除血水，出锅后用冷水冲洗干净。 在锅里加清水（最好用鸡和骨头熬的高汤），把食材入锅煮，加入香料（桂皮、茴香、草果、辣椒、花椒、葱姜蒜），加调料（盐、酒、生抽、老抽、蚝油、醋）。

步骤 3

在平底锅里放少许油，冰糖中小火融化。

步骤 4

炒出糖色后一起加到锅中。

步骤 5

中小火慢炖半个小时左右，鹌鹑蛋可以捞出来吃啦～肉类不急着吃的话，继续放汤里冷却，放上一晚上能更好的入味，记得中途给它们翻翻身。

步骤 6

吃之前把食材倒入锅中，稍微加点汤汁，收汁上色就行了。

步骤 7

猪耳朵切片～

步骤 8

鸭头带汤汁更香哟

卤味的小贴士

卤汤不要倒掉！可以继续卤的！

菜谱创建时间：2019-04-01 22:11:23