素丸子暖汤煲 | 天气预报会骗人，但这锅汤的暖不会

作者： 任芸丽

北京的天，骗人的鬼。 明明前段时间已经动了暗搓搓要秀出脚踝的心思，谁成想最近几天还是冷得让人几乎要失去理智翻出羽绒服裹上。 春寒真是不懂女人心，断不会让你轻易扮靓。不过，幸好，料理总还是懂事儿的。这是我在天冷时常煮的暖锅之一，有蔬菜、有豆腐，还有粉丝，汤汁、蔬菜和碳水化合物都有了，主食材用的是市售现成的黄豆芽素丸子，简单清爽。 这次偶然买到了特别适合的素丸子，北京的素丸子一般是豆芽和胡萝卜做的，这次买到的素丸子里面有黄豆芽，还有掰碎的馒头，口感挺好的。 对于我们家常做这个汤来说，不必特意去自己炸素丸子，那样太麻烦了。在外面的超市里买上一两块钱的素丸子就可以了。 整个做法特别简单，家里有铸铁锅或者是砂锅的话可以用上。

用料

• #汤底
• 姜
• 木耳
• 金针菇
• #食材
• 粉条
• 嫩豆腐
• 菠菜
• 素丸子
• #调味
• 盐
• 白胡椒粉
• 芝麻香油
• 香菜⚔️香葱

素丸子暖汤煲 | 天气预报会骗人，但这锅汤的暖不会的做法步骤

步骤 1

锅底先煮姜片+木耳+金针菇，吊出鲜味，天气冷的时候，需要放两片姜最好，比较暖身，如果没有高汤，放一点蘑菇粉也可以，有辣椒也可以放一个。

步骤 2

汤煮好后，按照食材易熟的先后顺序，依次放泡好的粉条/粉丝、嫩豆腐、菠菜。

步骤 3

青菜和素丸子最后放。

步骤 4

仅以盐+白胡椒粉+芝麻香油调味，有香菜香葱最后点缀提香就好！配米饭吃，有汤有菜，熨平肠胃。

步骤 5

其实家里有什么适合煮的食材都可以放进来，最好有菌菇煮底汤，有豆腐青菜增加口感和视觉层次，随意即遂意！这个汤唯一的难度就是要把握食材的易熟程度来先后放入锅中即可。

菜谱创建时间：2019-04-01 21:08:06