剁椒鱼头

作者： 两宝贝奶奶

剁椒鱼头以前只有在饭店才能吃得到，以为是很难做的川菜，其实学会了才知道并不是那么难的，很简单的。做出来都不输饭店的味道。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒红色 3勺
• 剁椒青色 3勺
• 姜末 2勺
• 葱 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 蒜末 1碗
• 白糖 1勺
• 盐 3克
• 蒸鱼豉油 6勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

把蒜瓣和姜片放在料理机中打碎，然后分开装在两个小碗中，分别倒入各3勺剁椒，加入各1小勺盐，各半勺白糖，各1勺蒸鱼豉油，拌匀备用。

步骤 2

把鱼头清洗干净

步骤 3

两面都洗干净，鱼腮和黑的都要洗干净

步骤 4

装入蒸鱼盆中，倒入料酒，把鱼头上都抹上料酒，再倒入剁椒，半个红剁椒，半个青剁椒，加好了剁椒蒸锅中加入适量清水，等上气了放入鱼头上锅蒸15分钟

步骤 5

蒸好了短出来，把鱼头里的水倒掉，在鱼头上分别淋上蒸鱼豉油。

步骤 6

锅中烧热油淋在鱼头表面即可食用

步骤 7

蒸好的鱼头可以食用了，很有食欲哦。

剁椒鱼头的小贴士

蒸鱼头一定要先等水烧开了再放鱼头去蒸，蒸15分钟即可.时间不能太长，不然鱼蒸老了就不鲜嫩了。

菜谱创建时间：2019-04-01 20:17:54