艾草粉青团（清明爆款）

作者： Rockroll的小作宁

清明吃青团 自己做的青团居然一点不粘手，这个配方可以做10-11个（55克/个）。青团皮30克/个，馅料25克/个。

用料

• 糯米粉 120克
• 粘米粉（大米粉） 10克
• 澄粉（小麦淀粉） 20克
• 开水（用于澄粉） 50克
• 温水（用于艾草粉） 120克
• 糖 15克
• 黄油（或者猪油） 15克
• 艾草粉 6克

艾草粉青团（清明爆款）的做法步骤

步骤 1

糯米粉，粳米粉，艾草粉，分别如图。 其中往艾草粉6克里倒入温水120克，拌匀备用。

步骤 2

小麦淀粉（又叫澄粉，澄面），往20克小麦淀粉中倒入开水！开水！开水！且一次性！一次性！一次性！倒入50克开水，并且搅拌均匀。待用。

步骤 3

接着，忘记拍照了（怪我咯🙄） 1.将糯米粉，粳米粉过筛，倒入糖，倒入黄油（或者猪油），接着倒入第一步的艾草汁。稍微拌匀一下。 2.将第二部的澄粉面团倒入面粉中一起拌匀。 3.接下来就是使劲的揉匀面团。 4.把混合后的面团盖上保鲜膜放一边醒15分钟。

步骤 4

期间准备馅料，我家娃最爱的三种馅料 1.南瓜芝士2.豆沙血糯米3.紫薯香芋 手机里只留了1.的照片

步骤 5

艾草面团30克/个，馅料25/个。搓圆。表面看似有裂痕有点干，没有关系。上锅蒸后根本不会裂开（做了几十个青团之后的小经验，之前怕太干还加过油和水，其实根本没必要呀）

步骤 6

水烧开，中大火上锅蒸仅需8分钟（试过10分钟，部分会塌下来）。所以建议7-8分钟最多了。

步骤 7

开盖后立即在青团表面刷一层植物油（我刷的玉米油）。如果不是马上吃，那么晾凉两分钟后就可以用保鲜膜给包起来了。

步骤 8

刷了油，亮晶晶。不黏手！不黏牙！艾草味还挺好闻，颜色也变深漂亮的很。

步骤 9

不吃的，包上保鲜膜。现在上海春天十几度，我室温放了两天都👌。如果怕坏可以冰箱冷藏3天，冷冻一星期。吃的时候拿出来上锅蒸1-2分钟，依旧糯糯哒。（或者懒人法微波炉1分钟）。

步骤 10

表面撒一点桂花，会更香。

步骤 11

打包一下，是不是更美观，就像拍了个Faceu，哈哈哈。

步骤 12

有红有绿，大红大绿。

步骤 13

分享给朋友，家人，比独享快乐。

步骤 14

“清明节快乐” 这………貌似不太合适。

步骤 15

但不管什么节，什么日子，快乐真的很重要。祝自己快乐，祝家人朋友快乐。

菜谱创建时间：2019-04-01 17:10:46