流心紫薯馒头

作者： sunnee厨子

粗粮有益健康，粗粮细作是个不错的选择，照顾了口感，也更有营养。加上最近流行的仙豆糕，改良了一下就有了这款流心紫薯馒头。

用料

• 紫薯 2个
• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 牛奶 适量
• 芝士 1片
• 黑芝麻 适量

流心紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮上锅蒸熟（试过直接洗净上锅蒸熟后剥皮，发现效果不佳，皮去的不干净），压碎，分成四份，每份里加入撕碎的芝士片。

步骤 2

将包好芝士片的紫薯包成小圆球。

步骤 3

拿出之前揉好的面团（1克左右酵母加少量水化开，水要少一点，以防后面会太湿，再加入100克中筋面粉揉匀，不要太湿也不要太干，面干的话就放少量的牛奶。揉好后，碗上包上保鲜膜，或盖上盖子，防止面团干掉。放在温暖的地方发酵1.5到2倍到。拿出后在揉一下，（一般发酵好后会湿润一点，需要再撒一点干粉）分成4个小团子。

步骤 4

面团擀好，包入包好的紫薯球，像包包子一样，封口后，封口处朝下。

步骤 5

揉好的面团顶部铺一点黑芝麻，放在蒸笼里，面团之间不要挨的太近，防止蒸熟后膨胀挤压。在静置20～30分钟左右，让它二洗发酵。

步骤 6

发酵好后上锅蒸熟，一般15分钟左右，可根据自己锅子和火力调整。关火后不要开盖子，再闷一分钟左右（这样馒头蒸好后不会回缩）。趁热吃，就可以吃到流心啦，开动吧！

流心紫薯馒头的小贴士

紫薯本身就有一定的甜味，喜欢吃甜的可以再加一点糖，我觉得甜度够了，所以就没加。亲们自行决定。

菜谱创建时间：2019-04-01 13:59:00