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艾草粑粑(青团)的做法
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艾草粑粑(青团)

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作者: 小冯小冯
小冯小冯
做了有4年了,一直没有传菜谱 下厨房的菜谱都是糯米粉加粘米粉的,个人偏爱木薯淀粉韧韧的口感,于是写一下自己独创的用量 此配方量大,可做出约70个青团

用料

艾草粑粑(青团)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆淘洗干净后加640ml水浸泡,我比较懒,直接在电饭锅内预约了时间,大概泡了8个小时,然后加糖用熬粥模式煮了3个小时,此时红豆已经煮烂,水份也吸收完毕。放入奶粉和炼奶。将红豆搅拌成细软馅状,追求无颗粒状态也可以放入搅拌机搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红豆搅拌成细软状,追求超顺滑状态可以用搅拌机搅拌,我这里保留了一点颗粒口感(因为懒),这里可以试下甜度,不够甜可适当添加糖粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

艾草去枝洗净,适量水烧开后加盐(可以去掉艾草的涩味),加入艾草灼水3分钟,将艾草捞出,冷水冲洗。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌机加430ml水,加入艾草,搅拌成汁,尽量打细。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉,木薯粉,糖粉混合,少量多次加入艾草汁,揉成粉团,调整加水量,状态为不黏手不干裂为宜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红豆馅与艾草面团分成均匀的小份,我这里是红豆馅18g一份,面团35g一份。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把艾草面团压扁,放入红豆馅,包裹成团。大火蒸约10分钟即可出锅,出锅后表面会很黏,稍微放凉食用,口感更佳。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大功告成!

菜谱创建时间:2019-04-01 10:38:21
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