紫苏洗净放入料包里备用,两瓶米醋倒入奶锅里面,加入冰糖(自己掌握,酸了加糖)再加入紫苏,中小火煮开后熄火,捞出紫苏纱布包丢弃,冷却后备用。在等酸汁冷却的时候可以把仔姜洗净沥干水分(亦可用厨房纸抹干水分)备用。继续ing,把玻璃瓶洗干净消毒(放入热水煮沸,也可以抹干水分用吹风机吹干)。所有前提工作做好后,检查一下酸汁是否冷却,如果冷却了就可以开始切仔姜了。 把姜切薄片,用一小勺盐腌制五分钟左右(很小的那种配料勺)把多余的姜水倒掉,无需再次清洗了。
切薄片
把姜加入玻璃瓶后,倒入酸汁。装瓶完毕后放入冰箱冷藏三到五天左右就可以了,中途如何试味道,请使用无盐无油无水干净的筷子!
完成。
今天又做了,五斤姜,两瓶米醋。
姜选仔姜,嫩姜。 不喜欢米醋也可以用苹果醋。 也可以不加紫苏。只是颜色好看点而已。 我买了两斤半的姜,两瓶米醋刚刚好,装瓶是两个500ml加一个250ml的玻璃瓶。