虾洗净,滤干。
热锅冷油(铁锅),姜片炝锅, 放虾,放盐(早点入味),翻炒。
红烧的话,我喜欢多煸一会儿,待虾壳变色,微微起皱; 此时喷料酒,香。
加水、老抽(上色)、生抽(提鲜),冰糖(提鲜、增亮色泽); 盖锅盖儿,焖煮几分钟(入味),然后大火收汁儿。
撒上一把葱花,闻香关火,出锅装盘。
正如小时候,奶奶家做的味道。
我很喜欢吃虾,后期会有很多做法分享,还望多多交流,学习互动。