潮州肠粉

作者： 海棠小蛇

在外地难吃到潮州肠粉，记录下来方便自己查询制作啦啦啦^O^配方为3-4人量左右~

用料

• 三象粘米粉 100克
• 淀粉 16克
• 马蹄粉 14克
• 盐 1.2克
• 油 14克
• 水 346克
• 潮式酱料
• 芝麻酱 40克
• 沙茶酱 40克
• 热水 70克
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 广式酱料
• 生抽 30克
• 老抽 3克
• 冰糖 5克
• 清水 100克
• 青红椒圈 随意
• 蒜头 随意

潮州肠粉的做法步骤

步骤 1

潮州肠粉所需的：白菜 香菇丁 葱花 鸡蛋 肉碎 备好（上面忘记写了😂）

步骤 2

粉浆调匀调好，放置一边~我用的是这两种，感觉味道还不错^O^

步骤 3

蒸盘清洁好，刷油备用~我一般就一把油刷用全部，刷油无需多啦

步骤 4

酱料调好备用

步骤 5

盘子准备好备用

步骤 6

锅里烧开滚水，大火，粉浆一勺勺入蒸盘，盖起来蒸~我习惯第一次蒸好的不要，第一次可以测试粉浆口感，且第二次开始粉浆才比较均匀和挂盘~

步骤 7

一分钟左右，反正看到皮鼓起来就可以啦~开盖，加入想吃的材料，盖起来继续大火蒸~

步骤 8

加了肉的注意肉要散开，这样比较好熟，大概3分钟，开盖，取出，立刻放入第二盘浆，这样交替蒸~

步骤 9

用刮刀卷起来卷起来~

步骤 10

淋上酱料~开吃，好味哦⊙∀⊙！

潮州肠粉的小贴士

1、全程大火 2、第一张皮不要加料，主要用于测试 3、潮州酱料用热水容易调开 4、潮式吃法，加入多多陈醋才好吃哟

菜谱创建时间：2019-03-31 22:27:28