将鱼用黄酒和胡椒粉腌五到十分钟去腥
葱姜蒜切碎丁,葱姜蒜是精华,可以多放点
锅中放油,将鱼稍微煎下,一分钟就差不多了,不要时间太长,容易炸开
锅中油倒出来。可以用新油也可以用炸鱼的油少留点,但是要比炒菜的时候放的多一些,放入豆瓣酱炒香
放入葱姜蒜爆炒炒香后,放入一勺黄酒和白糖炒香,加入开水
将鱼放入锅中煮,一面煮三到五分换另外一面煮三分左右出锅 然后将锅中剩余汤汁加入少量醋,然后勾芡然后淋到鱼身上 然后就可以享用美味了
注意选鱼的时候最好是选小一点的,我这个鱼买大了,放锅里煎和煮的时候翻不过身😭😭,所以鱼整体都碎了,如果鱼小能保证完整,就更好看啦 醋一定最后放,这样比较鲜 勾芡不要太浓