没有窍门的土豆烧牛腩

作者： Juliet的厨房

堪与任何粤菜馆媲美的土豆烧牛肉

用料

• 牛腩 克
• 土豆 个
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 葱 根
• 姜
• 料酒 勺
• 八角 个
• 桂皮 块
• 花椒 粒
• 小茴香
• 肉蔻
• 干辣椒
• 香菜

没有窍门的土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水入锅去浮沫后捞出

步骤 2

热油爆香姜蒜后加入牛腩，再料酒，老抽 生抽继续翻炒 。（全程不另外添加盐和鸡精，全靠这个步骤里的酱油调味，以煸炒中牛肉的上色程度决定用量）

步骤 3

加入没过牛肉的沸水，加入配料中除香菜外的其余香料（一定要把这些零碎小物先塞进纱布袋里），水一定要一次加足，宁多勿少，多了还可以大火收汁，少了中途再加，美味必会大减。

步骤 4

文火炖煮至少2小时。

步骤 5

土豆去皮后切滚刀块，加入牛肉中继续炖，以筷子可以轻松扎透为宜。

步骤 6

大火收汁，起锅前加入香菜段 略焖一下（帮助香菜挥发香味）。

没有窍门的土豆烧牛腩的小贴士

加一些酱豆腐丰富味道也是可以滴

菜谱创建时间：2019-03-31 11:37:59