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自制蛋挞(包括挞皮)的做法

自制蛋挞(包括挞皮)

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作者: 果语芯儿
果语芯儿
因为孩子喜欢吃,家的附近没有烘培店,一次性又没必要买太多囤着占冰箱,所以就想着自己做些挞皮,满足孩子的味蕾,再者自己做用什么材料一目了然,写一篇自己的美食日记,记录下来方便下次再做

用料

自制蛋挞(包括挞皮)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油2(80G)放入保鲜袋里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖敲打并擀成长方形薄片,放冰箱冷冻备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒一碗热水,黄油1隔水化开(见图四)👇

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

化开的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有面粉、盐、糖、水、化开的黄油放一起揉成光滑面团(如图6)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团均匀光滑

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放黄油薄片

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一折叠

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二折叠后,擀开,要向四面慢慢往外擀开,不能来回擀,有气泡用牙签戳破,黏,撒少量高粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开后开始叠被子(如图12—14)放冰箱冷藏20—30分钟醒面后,取出再擀开叠被子(此步骤重复做上3—4遍)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再折叠

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面照来一张

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠被子,放冰箱;叠被子、放冰箱;重复三四遍后,方可擀成长方形薄片滚成圆柱状切成23G小剂子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具包上一层锡纸,抹一层黄油

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞皮拇指按压推开。上面👆有按压视频,按压手法不同烤出的挞皮层次感不同

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞皮完成✅

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、白糖倒入牛奶中,微波炉叮🔔1分钟,取出搅拌,把糖全部化开。放凉 2、全蛋打散拌均后过筛滤蛋液至牛奶中拌均即可

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正面照来一张

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、牛奶蛋液倒入挞皮杯八分满,烤箱210度预热后放入烤箱烤25分钟即可取出,香脆嫩滑的蛋挞就出炉了[耶]

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的状态

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

单独照来一张

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口外焦里嫩,甜淡适中,口感完美✌️

自制蛋挞(包括挞皮)的小贴士

1、卷的切口往边上推会出现千层的层次感(我这里偷懒了) 2、模具要抹一层油,挞皮烤出来才酥脆

菜谱创建时间:2019-03-30 16:49:57
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