家常酸菜鱼

作者： 宝妈在香港

馨月是广东人，吃不了很辣，但是为了迎合酸菜鱼的本质，其实这个辣度属于中辣，大多数人都可以接受哟🥰

用料

• 草鱼 半条
• 干辣椒 适量
• 小米辣椒 5个
• 淀粉 适量
• 姜，蒜 适量
• 酱油，鸡精，耗油 适量
• 盐 适量
• 酸菜 半条
• 豆芽 半斤

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买的鱼腩部位，这样就没那么多鱼刺啦，吃起来比较轻松，首先洗干净

步骤 2

上一勺盐抓一下均匀入味，鱼一定要入味才好吃，

步骤 3

再来适量淀粉，抓均匀，这一步可以在煎鱼之前做

步骤 4

接下来准备配料干辣椒，小米椒，姜丝，蒜

步骤 5

我买的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽也可以换成黄豆芽，个人喜好来定

步骤 6

酸菜

步骤 7

开火第一步把腌好的鱼煎至两面发白，大概8成熟，这里解释一下为什么要抓淀粉，就是为了鱼肉煎的时候不会散开，待会煮出来的汤就没有腥味，还有奶白色，记得多放点油哟，剩下来的油也用得上的

步骤 8

可以出锅了

步骤 9

煎鱼剩下的油大火爆香辣椒，姜，蒜

步骤 10

下酸菜翻炒4分钟，中途加少许盐，糖，看自己用的分量决定，还有每个地方酸菜的咸度不同，自己控制吧，炒酸菜的同时记得烧一壶开水备用

步骤 11

开水加入以上步骤，继续大火烧开一分钟

步骤 12

先放豆芽再放鱼，盖上锅盖煮5分钟，出锅前加入鸡精，耗油，酱油试一下味道，偏淡再加少许盐，完美出锅

家常酸菜鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-30 15:03:13