小餐包

作者： 木木DL

配方转自幸福的眼泪，谢谢啦😄自己又稍微修改了一下，这个方子也是方便自己以后用的🤭

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶或水 120克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 37克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

小餐包的做法步骤

步骤 1

1、把牛奶，鸡蛋，糖，盐放到盆里顺时针搅拌均匀，然后把面粉放进盆里用筷子顺时针搅拌，差不多了就用手揉面，揉面方法也可以百度一下，主要让它出膜，揉一会放到冰箱冷冻半小时

步骤 2

2、半小时后在冰箱拿出面团加上干酵母，开始揉面团，面团会有一点点粘手，这样的面团做出的面包会很松软，酵母揉均匀后再放入冰箱冷冻20分钟，然后准备好黄油室温软化

步骤 3

3、面团拿出后放入黄油揉面，开始手上会很油，揉一会就好了，揉好后放入盆里发酵到两倍大，时间根据温度差异都是不同的，所以没写，温度不要超过38度，用手指蘸干面粉中间戳个洞，如果不回缩就说明发好了，也不要发过了，过了会有酸味。

步骤 4

4、面团发酵好后，轻揉面团排气，然后把面团平均分成八个小面团，小面团团成圆形，团的方法看上面，团好后盖上保鲜膜松弛15分钟，然后在团一下，底边看一下有没有接口捏一下，在盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后放到八寸模具里，发酵到两倍大。

步骤 5

5、烤箱上下160度预热，预热期间用全蛋液刷到表面，也可以撒些熟芝麻，放入烤箱烤15分钟，烤得过程中看着点，因为每个烤箱温度会有差异，如果表面上色很快可以把上面调低点，根据实际情况操作。出炉后就可以享用啦😄

菜谱创建时间：2019-03-30 14:01:04