小米粥

作者： 愿时能缓

小米为谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人。黄香柔滑的小米粥健脾养胃、滋阴补虚，喝之满口香溢。

用料

• 小米100 克
• 清水适量 克

小米粥的做法步骤

步骤 1

选新鲜小米淘一遍，不要多淘，然后放在容器里冷水浸泡半小时好。

步骤 2

最好砂锅熬粥，冷水烧开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易熟，有助于增加粥的粘稠度。

步骤 3

大火烧开后转小火慢熬，时间不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

步骤 4

点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。

步骤 5

敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火，此时锅里的粥是越搅越稠。

小米粥的小贴士

小米粥熬的时间长，上面会浮一层酽滑的膏油，即为米油，它性味甘平，温补肾阳，滋阴养力，营养非常丰富。

菜谱创建时间：2019-03-30 12:56:04