棉花纸杯蛋糕

作者： Carry烘焙

棉花纸杯蛋糕是一道甜品，属于家常美食。主要原料有鸡蛋、低筋面粉，主要辅料有牛奶、玉米油、糖等，通过高温烤箱焖烤的方法制作而成

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 糖 60克

棉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋把蛋黄和蛋白分开，放在不同的碗里。装蛋白的盆必须无油无水，没有蛋黄，电动打蛋器头也必须无油无水，才能打发

步骤 2

蛋白加入40g细砂糖，用电动打蛋器，高速打发至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白打弯的状态，转中速或者低速继续打至硬性发泡，就是提起打蛋器成尖角的状态（如图）

步骤 3

蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器，高速打发到发白膨胀状态。再加入植物油高速搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，无颗粒。分3次加入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

装入纸杯八分满，入烤箱160度，20分钟（温度和时间，根据自家烤箱调节）

步骤 6

这款蛋糕不需要倒扣，完全冷却后也没有过多回缩

步骤 7

做好后发个图片让Carry好好欣赏哦

棉花纸杯蛋糕的小贴士

1、蛋白打发不到位 2、搅拌的时候消泡了 3、牛奶或油加多了 4、打开烤箱门过勤，导致蛋糕受冷 5、蛋糕没有烤熟

菜谱创建时间：2019-03-30 08:17:23