一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子

作者： 半糖主义_mqx2

家人都喜欢吃各种卤鸭货，外面买的实在是不放心，所以自己动手做吧，用了老爸平时炖肉的方子打底，我自己又多添加了几味调料，出锅一尝，嘿！够味儿……是我想象的味道😋

用料

• 鸭脖（一袋） 6根
• 鸭头（一袋） 9个
• 葱 半根
• 姜 3片
• 桂皮 2块
• 干辣椒 1-30个
• 八角 2个
• 花椒 20-50粒
• 麻椒（可不放） 20-50粒
• 香叶 3片
• 草蔻 1个
• 肉蔻 1个
• 丁香 适量
• 良姜 1块
• 冰糖 70克
• 蚝油（约20克） 2勺
• 生抽 10克
• 冰糖老抽 20克
• 味极鲜 10克
• 盐 5克
• 啤酒500毫升一瓶 2瓶

一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的做法步骤

步骤 1

先把生的鸭头，鸭脖子泡水，至少3小时，这是为了泡去血水

步骤 2

锅里添水，放入鸭头，鸭脖煮开约3分钟

步骤 3

把煮过水的鸭头去掉毛，鸭脖子清洗干净，剁成小段儿（为了更好的入味儿）

步骤 4

冰糖，可根据自己口味增减

步骤 5

啤酒🍻，我们家赵先生会很心疼他的口粮😏

步骤 6

配料

步骤 7

配料

步骤 8

配料

步骤 9

锅内放油烧热，中小火放入干性调料炒至出香味儿，再放入葱姜炒制

步骤 10

放入鸭头，鸭脖大火翻炒约3分钟

步骤 11

加入蚝油，生抽，味极鲜，冰糖老抽翻炒均匀，倒入两瓶啤酒，盖上锅盖，锅开后中火炖至45分钟左右即可，也可根据自己口味儿把汤汁收至浓稠。

步骤 12

我今天稍微多留了一些汤汁

步骤 13

好吃的停不下来啊……（我很没出息的对着屏幕狠狠的咽了下口水）

一吃就会上瘾的卤鸭头鸭脖子的小贴士

1.这个配方可以卤鸭头，鸭翅，鸭脖，鸭脚，鸭腿等所有鸭制品。 2.配料里所有的用料都可以根据自己的口味儿来调整，我这里给出的量，正好是卤一袋鸭头（9个）➕一袋鸭脖(6根)的量。 3.我这里用了两瓶原浆啤酒，小伙伴们也可以放适量料酒➕1000毫升清水。 4.口味自己调整，不放辣椒就是原味儿，多放辣椒就是特辣，多放冰糖就是甜辣，小伙伴们自由发挥自己的聪明才智吧

菜谱创建时间：2019-03-28 22:58:38