解郁的老面玫瑰饼

作者： 爱养阳生活

自从吃了家人从西宁带来的玫瑰饼后，就一直念念不忘。太好吃了。 一个饼里有玫瑰的清香，红曲的粉嫩和苦豆面的辛香。 青海人善做馍馍，其中最受人欢迎也是最普通的，是锟锅馍馍，而锟锅馍馍则是在金属的锟锅模具中烤制而成。 红曲，是一种天然发酵的麴，家里的是爸爸上次去西宁买的。我买了山东平阴的红糖玫瑰酱和甘肃农家的苦豆面。层次多一点更好吃，而我发现这三种在一起，口感是最好的。 都知道玫瑰是舒肝解郁的佳品，在来例假的时候，为了缓肝急，还需要甘味的东西来补充脾胃的虚弱。所以玫瑰一般和红糖一起出双入对。 在阳光灿烂的日子，坐在草坪上，享受着阳光的沐浴，听着各种动人的鸟鸣，饿了吃一口散发着玫瑰的香气，和红糖的香甜，还有着红曲的艳丽的饼，心情好愉悦。

用料

• #酵子
• 中筋全麦面粉 100克
• 酵母 2克
• 水 适量
• #主面团
• 酵子 150克
• 中筋全麦面粉 350克
• 红糖玫瑰酱 适量
• 红曲粉 适量
• 苦豆粉 适量
• 菜籽油 适量

解郁的老面玫瑰饼的做法步骤

步骤 1

制作老面，先将水、酵母和中筋全麦粉搅成糊状，静置5-8小时，待面糊生出很多密集的孔，发出淡淡的酵母香气即可进行第二次发酵

步骤 2

在面糊中加入全麦粉，揉成干湿适宜的面团，静置8-12小时，待面团涨成两倍大

步骤 3

掀开面团可以看见密集的小孔，说明发酵非常好

步骤 4

掺入少许面粉，把面团揉得更加光滑，然后放在案板上

步骤 5

然后将发好的面团分成三等份

步骤 6

再整形，用擀面杖擀成薄薄的长方形

步骤 7

表面刷上油，分层刷上红曲粉、玫瑰酱和苦豆面

步骤 8

然后卷起来，再压成圆柱状

步骤 9

模具四周和里面刷上菜籽油，把三个面团团成一团，放入模具中，表面再涂点油，即可开始烤制 烤制30分钟左右，220度

步骤 10

趁热脱模

菜谱创建时间：2019-03-28 20:56:35