红烧香辣鱼杂

作者： 优雅修行

今天在市场看到有很新鲜的鱼杂卖，很幸运买到了桂鱼籽，虽是鱼杂，但是鱼籽鱼膘和鱼白的营养价值一点也不比鱼肉低，孩子吃很好，但是鱼籽的胆固醇偏高，老人适量

用料

• 鱼杂两斤 1000克
• 姜 多切几片
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大蒜 8瓣左右
• 葱 半根

红烧香辣鱼杂的做法步骤

步骤 1

买的鱼膘 鱼籽和鱼杂洗干净血水后，做开水放入几粒花椒和姜片，下鱼膘和鱼白，煮开后放入鱼籽。

步骤 2

撇去浮末，开锅后放入少量料酒去腥

步骤 3

定型后捞出

步骤 4

热锅凉油放入花椒，大料

步骤 5

炸制一会儿放入葱姜蒜

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

步骤 7

炒开后放入鱼杂

步骤 8

一小勺豆瓣酱

步骤 9

加入开水

步骤 10

水开后品尝了一下咸淡，很鲜，一点儿也不腥

步骤 11

把浮油和沫撇出来

步骤 12

中火炖，根据口味适当加入盐和一小勺白糖

步骤 13

放砂锅里炖

步骤 14

不喜欢吃油大的可以30分钟后再撇一次油和浮沫

步骤 15

转大火收下汁

步骤 16

好了，开吃😋

菜谱创建时间：2019-03-28 20:47:18