甜酸猪蹄

作者： gangan

非常好吃下饭的猪蹄 菜谱是妈妈做了好多年的了 每次妈妈做这道菜，都会把米饭吃得一干二净的 淋着酸甜汁的米饭 酸甜不腻的猪蹄 在想念妈妈菜的今天 把菜谱拿出来又做了一遍 虽没完全及妈妈做的味道 但也有八九分的相似度 想起暑假的时候 妈妈细细的教了我一个又一个的菜谱 都认真的抄写在本子上 现在翻开来 每一道都是家常菜 却每一道都胜过山珍海味 PS：没有压力锅。所以慢慢的炖了比较长的时间 如果用的是压力锅，就是又省时间又美味的一道菜了

用料

• 猪蹄 8块（切好的）
• 姜片 11片
• 耗油 4勺
• 醋 2勺
• 蜂蜜（枫糖浆也可） 4-5勺
• 老抽 1勺
• 清水 3-5勺

甜酸猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛，洗净

步骤 2

冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）

步骤 3

期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味

步骤 4

猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起

步骤 5

将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠

步骤 6

加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠

步骤 7

加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可

甜酸猪蹄的小贴士

1. 整个过程不需要放任何油，盐和生抽） 2 .酸甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点蜂蜜，喜欢酸点的，多加点醋就行。 3.炖的过程，注意看下水，别煮焦了。没水了，可以继续加一些水即可。

菜谱创建时间：2012-03-29 11:17:38