古早味蛋糕原味(记录贴)

作者： 曦晗妈咪

家里只有这个模具 26*26三能加高方型模具，不是活底模具 每次看到配方都要换算， 然后好久不做，就忘记烤多久 今天做的一直看烤箱状态看时间 所以记录下来 家里乡下养了鸡 所以都是用土鸡蛋的大概一个连壳也就50克，碰到双黄的就不一定😊 喜欢这样的可爱造型吗 💡我用烙印模具烫了这个可爱的图案 用烙印模具注意安全，我烙了两个图案，中途换模具头时，差点烫到手，所以家里有小孩的，用好一定收好💡

用料

• 鸡蛋黄 9个
• 玉米油 105克
• 牛奶 95克
• 低筋面粉 135克
• 盐 1克
• 细砂糖 100克
• 蛋白 9个
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 鸡蛋 个

古早味蛋糕原味(记录贴)的做法步骤

步骤 1

1.准备工作 *烤箱提前预热160度 温度计温度 烤盘加水一次加够 放入最下层 *准备两个打蛋盆无水无油的 分好蛋白和蛋黄备用 *模具提前铺上油纸 天气热蛋白盆可以放入冰箱冷冻室

步骤 2

2. 蛋黄糊制作 玉米油微波炉加热1分半左右，热了就行，倒入低筋面粉和盐，快速搅拌均匀 等下会加入牛奶

步骤 3

2蛋黄糊制作 加入牛奶搅拌均匀(牛奶不要冷藏的)，会出现油水分离的感觉 可以把冷藏的牛奶微波加热一分钟左右。也不要太烫了 等下会加入蛋黄

步骤 4

2蛋黄糊制作 加入蛋黄 翻拌均匀 蛋黄糊制作完成

步骤 5

3蛋白糊制作 蛋白里柠檬汁或者白醋 糖我都是一次性加入的(不喜勿喷) 一次性加入，但是我都会低速打发蛋白，蛋白很细腻 蛋白个数多，打一会我会把盆边的用干净的刮刀刮一下再打 我都打到不算硬性的状态 蛋白糊制作好了

步骤 6

4 混合 蛋白糊和蛋黄糊 用翻拌和切拌的手法

步骤 7

5装入模具中，烘烤 倒入混合好的面糊，震一下烤盘 放入烤箱倒数第二层 ☞因为我的30升烤箱26*26放不下带水的烤盘里 所以我的倒数第一层是放水的烤盘 倒数第二层放要烤的蛋糕☜

步骤 8

6烘烤时间 上下火160度 60分钟 出炉 我也没有震模具，也可以轻轻震一下。

步骤 9

7出炉 提起油纸放在散热架上，让蛋糕散热

步骤 10

趁热撕开油纸。

步骤 11

如果要压烙印的，表面轻划刀印。不烙印的，等凉透再切

步骤 12

烙模，一般加热60秒左右，就能连续压好多。

步骤 13

也可以做成这样的 在步骤6完成后，取少量面糊，加入可可粉调成深色面糊

步骤 14

凉透后，我还是保存在模具中，外面包保鲜模! 天热这样放进冰箱保存 更好吃

步骤 15

可爱的模具

古早味蛋糕原味(记录贴)的小贴士

喜欢这样的可爱造型吗 💡我用烙印模具烫了这个可爱的图案 用烙印模具注意安全，我烙了两个图案，中途换模具头时，差点烫到手，所以家里有小孩的，用好一定收好💡

菜谱创建时间：2019-03-28 09:30:43