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香芋老婆饼的做法

香芋老婆饼

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作者: 敖羽星
敖羽星
老婆饼源自广东潮州的一款点心,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松的不得了。虽然古时代的老婆饼口感粗糙,但经过岁月的沉淀,如今的老婆饼在馅料上不断改进,口味越来越丰富,还是一直深受人们青睐! 今天就推荐这款用自制的芋泥馅来制作的老婆饼,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。

用料

香芋老婆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮的所有材料放入面包机揉面程序搅拌成团,形成光滑的面团。也可以放盆中手揉哦,我懒就放面包机搅拌了😁(一定是固体猪油!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟就可以看到手套膜了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机揉油皮时,就可以准备油酥了。用橡皮刮刀拌匀或戴上食品级手套揉抓均匀,揉成光滑润泽的面团即可,猪油的香味儿扑鼻而来。(再强调一遍!一定要用固体猪油!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两个揉好的面团放入容器中,盖保鲜膜或湿布醒发20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间准备芋泥馅,每个25克,共12个。芋泥馅的做法,请点击我的另一个菜谱链接 #自制芋泥馅#👉https://www.xiachufang.com/recipe/103732150/

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着把醒发好的面团,分别分成12份,继续盖上保鲜膜防止面团风干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按之前分好的顺序,取一个油皮擀成圆形状,中间放一个油酥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用虎口轻轻把油皮往上推,将油酥均匀的裹上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是全部包入油酥的面团,还是要按照顺序收口朝下,摆放好盖上保鲜膜

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续按摆放的顺序,取一个面团,将收口朝上,掌心轻轻按压面团,用擀面杖从面团中间表面的位置,上下轻轻擀开,力度更均匀,避免油皮破开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将擀开的面团,由上至下卷起,按顺序排列,松弛15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着,按顺序取一个面团,90度摆放收口朝上,还是用同样的方式将面团上下擀开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将擀好卷起的面团摆放好,盖上保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取一个松弛好的面团,收口朝上,用食指轻轻按压面团的中间位置,再将面团两边往中间捏紧,按扁

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开面团,放入芋泥馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一包好,收口朝下,轻按面团,用擀面杖轻轻擀成椭圆形状即可

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱180度10分钟,用羊毛刷蘸上蛋黄液,在面饼的表面均匀的刷上两次,撒上少许的白芝麻,每块面饼上割三刀(表面要割透)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放烤箱中层,上下火180度20分钟,中途注意老婆饼的上色情况。烤好后取出,放烤架上晾凉即可,酥的掉渣的香芋老婆饼就做好啦

香芋老婆饼的小贴士

1、不同的面粉吸水量也不同,请酌情增减。 2、制作前,请先认真看完每个操作步骤,再动手制作。 3、有不明白的地方,欢迎留言,记得上传你们的美作哦~

菜谱创建时间:2019-03-28 08:30:05
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