【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕的做法

【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕

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为了做这个蛋糕特地去麦德龙囤了酸奶油,事实证明下次应该多囤几罐,因为真的是到目前为止吃过的最好吃的重乳酪了,不管是店里买的还是自己做的。欢说的没错,小嶋老师的这个方子完全可以成为经典保留重乳酪(欢的方子在这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100gc49.html
这蛋糕的经典之处在于细腻绵密的组织,以前做的重乳酪总是偏干,小嶋老师的方子含水量正好。

开司米小姐
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做法步骤

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  • 把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。

  • 把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~

  • 按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。

  • 把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

  • 玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。

  • 模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM

  • 烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!

【小嶋rumi】经典重乳酪蛋糕的小贴士

用量为18cm圆模(7寸)

菜谱创建时间:2012-03-29 08:43:44

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