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无添加手工芋圆红豆汤的做法
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无添加手工芋圆红豆汤

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作者: TANA-
TANA-
很喜欢吃鲜芋仙,所以自己琢磨着做了这个。

用料

无添加手工芋圆红豆汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荔浦芋头去皮,这里说明如果用小芋头味道没有荔浦芋头好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块放入蒸锅大火蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汤匙碾成泥状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取150克芋头泥制作芋圆(两人份大约30粒),其他芋泥可以冷冻起来再吃的时候加热再做,也可以加入黄油和砂糖做成芋泥馅做包子或面包。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在芋泥里加入30克开水(如果芋泥很湿就需要减少水量)搅拌均匀后加入50克木薯粉(喜欢Q弹的可以多加一点,我喜欢少加一点的,50克是正常的量)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将木薯粉和芋泥揉成面团,在这个过程中如果太干可以加一点点开水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也要趁热将面团揉成长条状,面团是没有韧性的,凉了就不好驾驭了,至于搓圆还是方随意

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成2厘米左右的丁,不要太薄,口感会不好

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚一点口感更好一些,搓成小汤圆一样的也可以

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后将芋圆放入煮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用汤匙动一下,不要粘底

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等芋圆浮上水面,体积稍微增大一点点就可以关火啦,捞出后用冷水洗三遍,一定要用冷水洗3遍,否则不会Q弹,如果不是马上吃需要加入一汤匙蜂蜜或焦糖浆拌匀防止粘黏,如果直接吃就不用这个步骤啦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆先浸泡4小时以上,我喜欢加一点腰豆和花豆,其实喜欢加什么豆都可以的,煮这个很简单

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水+豆中小火煮到豆子熟而不烂的时候加入白糖和红糖,不喜欢红糖的可以不加,糖完全融化后可以用少许糯米粉勾芡,让汤变得粘稠。如果要制作冰品,就不要使用糯米粉勾芡,而是在加入白糖后大火收汁,需要多放一点白糖,用糖熬煮红豆至粘稠。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把芋圆放入红豆汤即可享用美食,或是在一碗碎冰上浇上凉红豆汤后加上芋圆和炼乳享用红豆芋圆冰,还有冰红豆+芋圆+冰牛奶也是非常不错的组合,不喜欢吃冰的朋友可以试试。

无添加手工芋圆红豆汤的小贴士

制作这个其实非常简单,揉面团的时候如果面团很酥不好成型,两个方法:1、太干加点开水;2、太凉放蒸锅稍微加热一下,千万别直接蒸熟了😅。煮芋圆的时候一定不要离开锅子,因为芋泥本来就是熟的,基本上三分钟之内就煮好了,一走开就煮过头啦。还有做好的芋圆如果不煮可以冰箱冷藏3天左右,不能冷冻,冷冻后煮起来就很难吃啦,煮好的不能过夜,最好现吃现做吧。

菜谱创建时间:2019-03-27 21:44:02
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