鼠壳粿

作者： 竹上林巷

鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。 逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入 “鼠壳草”汁做成的粿。

用料

• 鼠壳草 90g
• 糯米粉 350克
• 白糖 50克
• 食用油 75克
• 小苏打 1克
• 开水 适量
• 绿豆沙 适量

鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

新鲜的鼠壳草

步骤 2

准备好食材

步骤 3

水开放鼠壳草

步骤 4

鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打

步骤 5

清水冲洗一次，捞出沥干

步骤 6

用料理机摇成泥

步骤 7

锅里倒入食用油，加入草泥

步骤 8

翻炒变色后加入白糖搅拌至融化

步骤 9

趁热加入糯米粉

步骤 10

中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜

步骤 11

香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状

步骤 12

取一块面团捏扁，包入豆沙

步骤 13

捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出

步骤 14

印好后背面放上香蕉叶

步骤 15

锅里水开放入大火蒸15分钟

步骤 16

关火开盖，冷却后颜色会更好看

鼠壳粿的小贴士

具体做法看视频，文字，不清楚可以留言，跟学的记得交作业哈！

菜谱创建时间：2019-03-27 14:46:19