东南亚风味咖喱烤鸡腿

作者： -梁晓晓-

快手烤箱菜系列 鸡腿提前一天腌制，有助鸡肉入味，可有效减少盐份的用量，实在没有时间，也至少腌制五小时哦 底部可放入自己喜欢的根茎类蔬菜，因为比较耐烤，而且大量地吸收肉汁，非常好吃，所以我每天烤肉都会在下面垫菜，好吃又省事。

用料

• 鸡腿肉 三块
• 土豆 两个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 小米椒 1个
• 青柠 1个
• 咖喱酱 40克
• 椰浆 60克
• 盐 少许
• 香菜 1根
• 橄榄油 少许

东南亚风味咖喱烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备材料。我没有洋葱，就用小红葱代替。三只鸡腿去骨，洗净，控干水份。中间肉太厚的地方稍微切开。不然很难入味，也容易使局部受热不均

步骤 2

椰浆和咖喱酱调开

步骤 3

一个青柠榨汁

步骤 4

把青柠汁倒入咖喱酱中，搅拌均匀

步骤 5

鸡腿表面抹一些盐

步骤 6

取一个保鲜袋，放入鸡腿肉，倒入咖喱酱。绑紧袋口，稍微捏一下鸡肉，使酱汁浸透鸡肉。放入冰箱冷藏一晚入味，中途可取出摇晃几次。

步骤 7

烘烤前，胡萝卜和土豆去皮切块，红葱、小米椒切碎，香菜取根部和梗，叶子留出备用

步骤 8

烤碗底部铺入蔬菜

步骤 9

淋上橄榄油

步骤 10

把鸡腿肉取出，鸡皮朝上摆放。袋子里剩余的咖喱汁也一起倒进去。烤箱预热210度，烘烤30分钟。

步骤 11

烘烤30分钟后取出，可见底下很多汤汁

步骤 12

用勺子把汤汁浇到鸡肉表面上，再入上火升至230度，下火210度的烤箱烘烤10分钟，至表面上色，表皮焦脆，取出

步骤 13

至自己喜欢的上色程度，取出后把香菜叶撒在表面装饰

步骤 14

整块鸡肉烘烤有助于保持鸡肉水份，不至于太干太柴，造型也不容易回缩

步骤 15

上桌前用厨房剪刀剪开鸡肉即可

菜谱创建时间：2019-03-27 12:23:44