福建特色糖醋排

作者： 无敌小海孩

今天给大家介绍一道大家都听说过的，但是又极具福建闽中地方特色的糖醋排，当地目前也叫醉排骨——福建特色糖醋排（醉排骨）。 这道菜是家里以前经常做的，酸甜可口，炸的非常香，自己作为下饭菜，也可以作为喝酒的配菜，家里做也好，招待朋友也好，都是很好的选择。

用料

• 排骨 500g
• 醋 2勺
• 糖 30克
• 盐 10g
• 红薯淀粉 30g

福建特色糖醋排的做法步骤

步骤 1

排骨这里可以选择肋排，也可以选择带脆骨的排骨，个人喜好带脆骨的，做出来口感非常棒。 排骨几乎不需要进行研制，只需要把排骨洗干净后，加入一点点的盐入味即可。

步骤 2

然后再加入红薯粉，不用加水、不用加水、不用加水，让排骨表面都拍满了红薯粉。

步骤 3

开始准备调味汁，这个调味非常非常的关键和重要，我之前自己尝试了好几年味道都没有对，后来还是请教了亲爹才晓得，其实也是非常简单啊，就是醋和糖，其他什么也别放、什么也别放，什么也别放，糖和香醋的比例是1:1噢，糖甚至可以更多一些。 然后很重要的蒜香，就是蒜末，砍好的蒜末直接加入到调味汁中，这个调味汁不需要过火了，所以蒜末什么的要用熟菜板来剁噢

步骤 4

起锅热油，将拍好红薯粉的放入锅中炸制，炸的时间可以久一点，因为这道菜追求的是排骨肉的酥香，和糖醋口味的结合，基本上炸个5-8分钟即可，一次深炸就好。

步骤 5

炸好后的排骨，立马放入之前调好的糖醋汁中，迅速搅拌，这时，糖和醋就会结合排骨的热度快速融合，香气这个时候就非常足啦。 装盘上桌，撒上一些香菜，是不是一道很精美的菜呢。

福建特色糖醋排的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

菜谱创建时间：2019-03-27 10:23:40