超好吃的100%中种北海道吐司

作者： -梁晓晓-

北海道吐司是我最喜欢吃囤的面包，做成三文治或直接吃都很好吃。 本配方是三能450g吐司盒两个的量。 一天吃不完的吐司按自己食用的份量切片密封冷冻保存，随吃随取。不会浪费，也不会影响口感。

用料

• 中种面团
• 山茶花高筋面粉 500克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 170克
• 淡奶油 160克
• 蛋清 35克
• 酵母 2克
• 主面团
• 细砂糖 85克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 蛋清 35克
• 黄油 20克

超好吃的100%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种面团的所有材料混合均匀，揉成团，不用很光滑也可以。覆保鲜膜，发酵约三小时。

步骤 2

至膨胀，用手指轻按表面，不会回弹。

步骤 3

拉起面团，可见中间发酵组织蜂窝状气孔明显。

步骤 4

把中种面团排气。用剪刀或刮刀、小刀、菜刀都可以，把面团剪或切成小块，放入面包桶。（切小块有助于有效揉面，不然一整个面团很难揉开）

步骤 5

称入主面团的所有材料，夏天一定要用冷藏的液体，因为揉面的过程中会使面团温度升高，不利于面筋的形成。揉好面之后的面团温度最好不超过25摄氏度。

步骤 6

取一小块面团，检查状态，能拉出薄膜

步骤 7

此时即使面团撕裂，小孔四周也是圆润的，没有锯齿状

步骤 8

滚圆后放入盆中，覆保鲜膜进行发酵。发酵一定要观察状态，因为各地的温度不一样，所以时间也不一样。目测膨胀约两倍大，用手指沾面粉，戳洞，略微缓慢回缩后停止不动。代表发酵完成。

步骤 9

取出面团，排气，平均分割六份。滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 10

松弛后擀开面团，成长方形，如有气泡，用手掌拍掉

步骤 11

卷起。再松弛十分钟

步骤 12

进行二擀，二擀宽度尽量擀成和吐司盒宽度一致。卷起，收口朝下，放入吐司盒

步骤 13

进行二发。室温约一小时，发酵完成同样要观察状态，面团膨胀至和吐司盒差不多高，用手指轻触表面，回弹缓慢

步骤 14

烤箱预热200度。我的烤箱温度偏低，所以你需根据自己的烤箱温度进行调整。发酵完成的吐司表面刷一层薄薄的全蛋液，进预热好的烤箱，上下火，下层，烘烤45分钟。观察表面上色后盖锡纸，25分钟后上火温度调到180度。

步骤 15

出炉后马上脱模，放晾网散热

步骤 16

这个量出来应该会比吐司盒高3、4厘米左右

步骤 17

组织。吃不完的吐司，可按每天的食用量切片密封冷冻保存，冷冻冷冻哦！吃时提前拿出来室温回温即可。

步骤 18

也可用吐司机加热，或用平底锅小火煎至两面焦黄，直接吃，两面脆脆的，中间软软的，超好吃！

步骤 19

也可以抹上花生酱，满满的热量，很满足

步骤 20

也可以顺手用平底锅煎个滑蛋，鸡蛋打散，加一点牛奶，打匀，加一点盐，倒入平底锅，用筷子拨拉一下，全部凝固即离火，撒上几粒黑胡椒粉

步骤 21

也好吃😋。为什么没有沙拉酱？因为我不爱吃😋，当然，可以做各种三文治，自由发挥哦！

菜谱创建时间：2019-03-26 21:27:44