秘制酱料红烧五花肉相对少糖少油软糯美味

作者： Sofia索菲

家里大宝贝一直吵着要吃五花肉说给我都吃瘦了😂因为本身是不太爱吃肉，所以基本会的菜都偏素。逛超市硬是买了五花肉😓😓 烧吧烧吧。本着健康，减脂期的本小仙女也可以吃的原则特制了我的枫糖肉桂五花肉～第一次做被夸这是他吃过最好吃的五花肉，第二次改良了下又被夸爆了，更软糯，不油腻的甜蜜～

用料

• 五花肉 350克
• 肉桂 两小片
• 香叶 4片
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 枫糖
• 冰糖
• 番茄沙司
• 水淀粉 2勺（可不加）

秘制酱料红烧五花肉相对少糖少油软糯美味的做法步骤

步骤 1

冰冻的五花肉提前拿出回温融化到，一半即可，大概3h左右冬天。新鲜的肉可以适当冻一下，这样比较好切。切成2-3cm左右的小块，检查下皮上有没有残留猪毛，我直接把有毛的部分切除了。然后冷水下锅放肉姜片料酒焯一下，注意不要焯太久了！

步骤 2

捞出放温水洗下，放厨房纸吸下水。等下干煸用。

步骤 3

锅里不用放油，五花肉干煸时会滋出很多油来。开中火，拿一块肥肉较多的肉，肥肉朝下抹一遍锅。再把五花肉平放入，不时换下位置反面，等两面微黄。中间等油多了可以放入两片香叶，在油里炒下。

步骤 4

关火，调一碗生抽和料酒大概1:2。炖锅放入香叶，肉桂，再码入五花肉倒入调好的汁，加水没过肉，开始闷炖。水沸变少点后加冰糖，汤汁收差不多，倒入番茄沙司拌下，再淋一圈枫糖浆继续收汁。这时不用关盖。

步骤 5

（可选）等第一遍之收的差不多再加一遍水过肉加生抽，收一半根据味道喜好再入番茄沙司和枫糖浆。

秘制酱料红烧五花肉相对少糖少油软糯美味的小贴士

我用的电炖锅有计时，大约炖煮收汁两次后总时间为1h30-2h。

菜谱创建时间：2019-03-26 18:59:01