酸菜三文鱼头豆腐汤

作者： 桂花陈酿

用料

• 豆腐 2块
• 葱 若干
• 三文鱼头（尾） 1个
• 鱼酸菜 2根
• 番茄 2个
• 料酒 少许
• 白胡椒粉 半茶匙
• 生姜 4片
• 生粉 2汤勺
• 香菜 若干
• 葱 若干根
• 盐 少许

酸菜三文鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

三文鱼头洗净去腮用生粉抹匀静置十五分钟以上，洗去生粉

步骤 3

砂锅烧热，入油，煸香姜片葱白，放鱼头两面煎黄

步骤 4

趁热淋入料酒去腥，加入番茄酸菜煸炒

步骤 5

加入冷水大火煮开，中火焖十分钟左右

步骤 6

开锅加入豆腐再焖十分钟左右，加香菜葱段，拧入白胡椒起锅，鱼酸菜已有咸味可不加盐，若嫌味淡可加少许

酸菜三文鱼头豆腐汤的小贴士

1 抹生粉可洗去粘液，去除腥味主要来源，料酒趁热淋，才能挥发带走腥味； 2 冷水入可溶出更多蛋白质，“奶汤”关键： 3 香菜根比叶香，勿扔； 4 白胡椒趁热洒才有香气。 酸菜三文鱼头豆腐汤的技术总结完毕。

菜谱创建时间：2019-03-26 13:41:38