肉酿小甜椒

作者： YCluvlife

我家是一半客家人，几乎所有东西都可以酿，酿豆腐、酿茄子、酿尖椒，都是我爱吃的菜。昨天买了新鲜的小甜椒，又嫩又甜，小小的用来酿最适合。一包里面竟然没有青椒，简直太幸运了，青椒是没有成熟的红椒、黄椒和橙椒，我不是很喜欢这个味道，我们叫臭青味，就是没有成熟的味道吧。

用料

• 小甜椒 250克
• 牛肉沫 150克
• 猪肉沫 100克
• 蒜瓣 3瓣
• 生粉 1汤匙
• 意大利混合香草 1茶匙
• 黑胡椒 半茶匙
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 料酒

肉酿小甜椒的做法步骤

步骤 1

先备料。牛肉沫我喜欢加一点猪肉沫进去口感会更好。这个按各人喜好，纯牛肉沫或猪肉沫都没关系；

步骤 2

小甜椒切半，核去掉，梗剪掉，蒂留着没关系，不老的不影响口感；

步骤 3

捣馅。肉沫内放入1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙糖、1茶匙意大利混合香料、半茶匙现磨黑胡椒，蒜瓣压成蓉，加入2到3汤匙水，一个方向搅拌两分钟至上劲；

步骤 4

把肉酿入甜椒内，尽量压实际，酿饱满。肉煮熟会收缩酿饱满些煮好后不容易掉出来；

步骤 5

热锅热油，放入酿甜椒，肉面向下，中火慢煎至金、煎熟；

步骤 6

翻面也把甜椒煎至金黄。甜椒油煎过更甜。这个原理放到其他蔬菜也成立。这样出锅就可以吃了；

步骤 7

我来做一个简单的酱汁。先用碗把酱混合好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖，2汤匙料酒，再放2到3汤匙水，混合均匀。倒到锅内，大火煮至酱汁稍微收干、粘稠；

步骤 8

转中火，倒入煎好的甜椒，颠锅让酱汁均匀裹上；

步骤 9

最后撒点炒芝麻。

肉酿小甜椒的小贴士

1. 牛肉的话我喜欢配意大利香草。猪肉的话就不需要； 2. 广东人对蚝油有迷之喜好,其实不做酱汁就是比较西式的吃法； 3. 西班牙菜和希腊菜里也有酿甜椒的菜，用大甜椒酿，和酿番茄一起放烤箱烤也特别香甜。

菜谱创建时间：2019-03-26 13:08:18