糖醋刀鱼

作者： 英vita

用料

• 刀鱼切段 470克
• 淀粉 30克
• 蕃茄酱 35克
• 甜辣酱 35克
• 白糖 17克
• 清水 克（一小碗）
• 葱，姜，蒜 适量（可不放）

糖醋刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼清理干净，切段，洗净，用厨房纸吸干表面水分

步骤 2

吸干水分后，表面沾上干淀粉，抖掉多余的淀粉，锅中加入宽油，大火将油烧热，改中火，将刀鱼段炸至两面略微金黄

步骤 3

准备好酱料（蕃茄酱：甜辣酱：白糖=2:2:1），准备一小碗水

步骤 4

炸好后把宽油倒出，锅中留点底油。葱，姜，蒜爆香

步骤 5

加入甜辣酱，蕃茄酱，糖，小火炒至冒泡（如图状态），加入一小碗水

步骤 6

用大火将水烧开后，加入适量盐调味，把鱼放入锅中大火继续煮偶尔翻拌一下，让酱汁充分包裹鱼的表面（或者用勺子不断的舀汤汁淋在鱼表面上，这样不用翻面）

步骤 7

汤汁快烧干时可以倾斜锅，收汁别收过头了，收干了会糊锅，汤汁浓稠时关火

菜谱创建时间：2019-03-25 20:09:47