鲫鱼豆腐汤

作者： 于勒叔叔海鲜私厨

鲫鱼富含蛋白质和维生素，肉质新嫩，所含的蛋白质易于人体消化吸收，鲫鱼是淡水鱼，土腥味一般较重，要处理好才好吃，这道菜经过去鱼线，煎鱼，加调料炖煮等工序处理，基本没什么鱼腥味。

用料

• 鲫鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 葱白 1根
• 香葱 1小把
• 生姜 3片
• 食用油 适量
• 枸杞 适量
• 盐 1勺

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将市场买来的鱼在头部背脊一侧切一刀，掏出鱼线，另一侧同样处理

步骤 2

准备好调料和配料，鸡蛋打一个孔，倒出鸡蛋清，蛋黄备用

步骤 3

将鱼洗干净，用厨房纸擦干水分，然后两边都抹上蛋清

步骤 4

将鲫鱼下油锅煎至两侧黄色，用中火，初手可以用不粘锅，这样鱼皮会保持很完整

步骤 5

鱼就只要翻一遍身，之后将鱼拨拉一边，将油倾斜另一边，将姜葱爆香，让后晃锅，使得油再润一下鱼

步骤 6

一次性倒入足量热水，等水烧开后再持续煮8分钟，倒入豆腐，枸杞，这里要用老豆腐，把之前用剩下的蛋黄也加进去，之后调成中小火再煮15分钟

步骤 7

出锅前加盐，最后撒一点葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的小贴士

豆腐含嘌呤较多，所以说嘌呤代谢失常的痛风病人，或者是血尿酸浓度过高的患者，不宜过多食用豆腐

菜谱创建时间：2019-03-25 15:21:57