鲜香芦笋炒蛋

作者： 兰心筑

平时都是用芦笋炒肉丝，今天的芦笋很细很嫩，想着从老家带来的本鸡蛋，搭配着肯定不错，说干就干。因芦笋本身就很鲜嫩，所以没放其他调料，保持它本身的味道。

用料

• 芦笋 4两
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 小米椒（可以不放） 2个
• 生抽 1小勺

鲜香芦笋炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备好芦笋，掐去根部偏老的部分，留粉嫩的更好吃。

步骤 2

汤锅烧半锅水，加点盐和色拉油，水沸腾后放入芦笋，不要盖锅盖哦，煮一分半钟后取出冲凉沥干，切碎备用。

步骤 3

打蛋，放入生抽，少许盐。打散鸡蛋至盐融化。放入切碎的芦笋，搅拌。

步骤 4

烧热炒锅，多点油，油热后倒入芦笋鸡蛋液，保持大火，用筷子边炒边搅拌防止糊锅，再搁入切碎的小米椒（不爱吃辣的可以不放），蛋液固化后起锅，鲜香美味哦！

鲜香芦笋炒蛋的小贴士

芦笋含有草酸，所以要焯下水，但一定要水烧开了再放芦笋，免得破坏营养和色泽。打蛋液时可以加一点点水，炒出来的鸡蛋会更嫩。

菜谱创建时间：2019-03-24 13:27:01