豆沙馅的艾草青团

作者： xuxu_9

艾草采摘得多，可用水全部煮熟，揉成一小团一小团，冷却后放入冰箱冷冻，可以保存很久。需要的时候取一团解冻后制作，非常方便哦！ 豆沙馅是自制的，详见帖子

用料

• 澄粉 80克
• 沸水 120克
• 糯米粉 400克
• 糖粉 40克
• 猪油或植物油 20克
• 艾草 若干，打成泥
• 食用小苏打 少量
• 馅料 若干

豆沙馅的艾草青团的做法步骤

步骤 1

1 .艾草加一点点食用小苏打，煮熟，放入破壁机碾成泥

步骤 2

2.厨师机盆中加入澄粉，倒入沸水，用2档揉匀

步骤 3

3.加入糯米粉、糖粉、猪油、艾草泥（艾草泥不要一次性加入，边揉边视情况慢慢加，此次我用了大约200g），厨师机4档揉成“三光”状态，软硬适中有韧性不黏手

步骤 4

4.取出分成均匀的约24个小剂，每个40g左右，搓圆，可用湿布盖上

步骤 5

5.用切刀一一按扁

步骤 6

6.用手指沿边按捏得薄一点，使面皮中间厚边缘薄

步骤 7

7.裹入豆沙馅（事先揉成均匀的小豆沙团，每个15g左右）

步骤 8

8.面皮收口搓圆

步骤 9

9.冷水上锅，沸腾后6-8分钟（中间可掀盖观察，不要煮过头，时间长了会塌），不用闷，直接开盖即可

步骤 10

10.稍凉一下，趁温热刷上植物油，裹上保鲜膜

步骤 11

好吃~

菜谱创建时间：2019-03-24 01:23:12