玉米油老面包（低糖）

作者： 腱子肉大王

怀孕了想吃面包，但是外面卖的高糖高油，吃着怕负担太大，自己做的面包可以控制糖和油的量。 老面酵母可以放冰箱冷藏一夜，做起来很方便。 我个人觉得甜度够了，老公说不够甜，大家可以根据自己的需求调整。 今天做的太成功了，非常开心。 出镜的是我才吃了桑葚的手，乌乌的（羞涩😁）

用料

• 老年酵头
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 安琪耐高糖干酵母 5g
• 糖 15克
• 水 140克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 盐 6克
• 鸡蛋（全蛋） 1个（40g左右）
• 水 40克左右
• 玉米油 40克
• 全脂奶粉 20克

玉米油老面包（低糖）的做法步骤

步骤 1

先将老面酵头材料混合，用筷子就行了，用手太黏了。确认混合均匀之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。我是冷藏了一天。

步骤 2

将主面团的所有材料混合在一起，水不要一次性放完，适量放。

步骤 3

主面团混合之后，将酵母面团混入。

步骤 4

混合之后这一步时间会比较长，慢慢来。一开始会有点粘手，等水油和面团混合好之后就不会粘手了。慢慢来慢慢来。

步骤 5

我是手揉面，揉了二十分钟左右。面团揉到扩展阶段，表面弹性光滑。

步骤 6

盖上保鲜膜第一次发酵。发酵到两倍大，手指戳进去有个洞，洞不会回弹即可。

步骤 7

按照你最后成型的面团的重量等分成几份，我这里基本等分成9份。

步骤 8

每份面团理成一长条，然后团成一团放进烤盘。我这里的正方形烤盘尺寸比较小。24*24的。放进去比较挤。 不过这个面包不用太在意烤盘大小，合适你的就行

步骤 9

放进烤箱中层，下层用大烤盘盛放水和面团一起发酵。35-40度左右，第二次发酵。我发酵了20分钟，两倍大。

步骤 10

烤箱180度预热，放入面团烤盘。30分钟左右。自己控制温度和时间。

步骤 11

脱模放凉，完成。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:10:34