水怡版芝麻球

作者： 若水-73

想吃芝麻球，又担心激素的问题不敢用蜂蜜，还有蜂蜜版给我吃也太甜，咨询了资深做糖的表姐，改用水怡，甜度刚好，与厨友分享！我用100克的核桃，做完65个左右

用料

• 水饴 240-250克
• 熟芝麻 500克
• 核桃碎 50-150克

水怡版芝麻球的做法步骤

步骤 1

把熟芝麻用料理机磨碎，一定要自己磨碎，菜场买的芝麻粉怀疑里面掺了其他粉，图中可以看出磨好因为出油，会结块的，菜场买的没有，虽然也能做出芝麻球，但口感会偏干，成团也很辛苦

步骤 2

把核桃拌入芝麻中，随便抓一块，就能捏成团

步骤 3

水怡倒入平底锅中，中小火煮至冒小泡后把芝麻混合物，用刮刀拌匀，可以成团，像我们做汤圆时糯米团的状态，待稍凉一点，搓小圆球就可以了，完全凉了后用食用锡纸包，超级简单

步骤 4

我买的是8×8的锡纸，如果觉得球有点软，可以在冰箱冷藏1小时左右，包时用右手虎口与左手食指把锡纸往中间推，会快很多，包多了就有经验了。

水怡版芝麻球的小贴士

1.锡纸我买的是8×8的，包65个分量球大小刚好，如果你想球包大一点，可以买10×10的 2.天气转热了，球搓好后会还很软，这时候不好包，建议放冰箱冷藏先

菜谱创建时间：2019-03-23 21:59:02