面包机出手套膜

作者： 阿信下厨

看了好多菜谱，反复实验，总结经验

用料

• 高筋面粉 300克
• 酸奶 190克
• 蛋液 27克
• 糖 50克
• 黄油 30克
• 酵母 3克

面包机出手套膜的做法步骤

步骤 1

1.面团必须高水分

步骤 2

2. 低温。液体材料我都用冰的。譬如冰鸡蛋冰牛奶冰水。温度高了还没出膜，揉面过程中可能就发酵了。

步骤 3

除黄油 酵母 盐（菜谱中有的话）所有材料走一遍和面程序后，把面包桶包好放冰箱里，静置30分钟。是为了松弛，一般松弛后就到扩展了。

步骤 4

松弛后加入软化的黄油 酵母（菜谱有盐的话也是这会儿一起放）再走一遍和面程序。正常的话就出膜了。

面包机出手套膜的小贴士

我都是头天晚上和好面，包好面包桶，直接放冰箱冷藏发酵约1.5-2倍大，时间约17小时（不超过24小时），第二天上午做面包。 注意看着差不多了就提前取出面包桶，冷藏后需回温一小时。面团回复到16-20度再继续操作。

菜谱创建时间：2019-03-23 21:57:53