一次令人崩溃的鲜橙吐司🍞

作者： 滚滚大大王

这个分享！！！！不是教学贴！！！ 这是一次……崩溃➕学习➕思考🤔确成功了 不建议减糖，橙汁并没有带来更多的甜味 不建议放多橙皮屑（不要放……真不好吃，因为没有糖渍，苦苦的） 放牛奶的时候，看着面团的状态放，我用了60g实在太多了，愿意尝试的话用40g试试…… 做这次吐司……参考了一个的方子……滚滚就不说了 提醒大家，选择方子一定要选靠谱的老师…… 一次边做边学习边反思的记录…… 如果你不怕自己崩溃的话…… 那你就试试吧 炸了不要怪我

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 60克
• 橙汁 70克（约1个）
• 橙皮屑（建议不放，或放很少） 半个橙子的屑（千万别多放了……苦）

一次令人崩溃的鲜橙吐司🍞的做法步骤

步骤 1

只要橙子皮最外面的一层，一点点白的部分，都不能有。

步骤 2

酵母放在牛奶里，静置5分钟。盐糖分两边，打上鸡蛋，准备好橙汁。（我认为这个方子的水分过多，大家可以减少牛奶的量……慢慢加……）

步骤 3

倒入所有液体！搅搅搅搅……特别粘……混合到没有干粉，基本均匀，盖保鲜膜，醒面30分钟……让其自己起筋就放着吧，看电视去。

步骤 4

开始揉面的时候……就粘到我要崩溃了……完全变成了一个口香糖。视频里是已经加入黄油揉到完全光滑还是像……史莱姆……完全不成团，粘着也能撑开……看到膜是均匀的薄膜……就是粘得不成团。

步骤 5

加入橙皮屑，揉2分钟均匀。我烦了……我真的不想揉这个没法成团……粘成口香糖的史莱姆……盖上保鲜膜，烤箱28度……1发28度（我揉了1个多小时……我劝你三思）

步骤 6

我突然想起来……小高姐的一个吐司视频，是用水分超级大……超级粘的面团……如何做……后面没有办法了，粘得根本抓不起来，这时候我去学习了这个视频。

步骤 7

撒粉……手上也要粉……排气……太粘就撒一点手粉……慢慢调整

步骤 8

揉1到2分钟……成1发前大小

步骤 9

分成3份

步骤 10

吐司整形……大家看小高姐视频……案板上撒粉……光面粘粉……擀面杖抹粉……我一个团来来回回整理了 七、八遍……才成为一个正常的吐司团……这过程太崎岖……因为……粘得不行，因为不断加入少少量高粉整形的过程，面团正常了……不那么粘了……

步骤 11

2发.34度……总算还是发起来了（9分满）

步骤 12

上火175，下火180，三能450克吐司盒，40分钟，上色够了……就盖锡纸（之前烤过一个北海道，用175，45分钟，上色不够，这次用180感觉颜色不错）

步骤 13

靠好立刻出磨，放凉。

步骤 14

吐司……还是松软好吃的……但是……组织……就……哈哈哈哈哈……

步骤 15

我没有吐司刀……就随便撕了……

菜谱创建时间：2019-03-23 17:51:13