无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情

作者： 老闲兔

（来自Alanna Taylor-Tobin的Alternative Baker:Reinventing Dessert with Gluten-Free Grains and Flours一书，有作修改） 你们懂的，他们管这叫面包。可我就想叫蛋糕，分明就是蛋糕的口感嘛… 最近枇杷多，速度用起来 喜欢这种金灿灿的明亮橙 和同样是明黄色的小米+玉米面打套组合拳 做盘丰收感满满的蛋糕好了🍰 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 照片我拍的比较细，文字我就尽量写简洁，便于阅读，不然篇幅太大了。 但是第一次做请仔细看【小贴士】哦！ 【注意事项】➕【操作技巧】都在那儿 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️ 【欢迎来串门】 微博：老闲兔Nancy-L 公众号：老闲兔的后花园

用料

• ⚠️干性材料⚠️
• 即食燕麦片 25g
• 小米 35g
• 玉米面 80g
• 糯米粉 30g
• 泡打粉 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 盐 1/8小勺
• ⚠️湿性材料⚠️
• 牛奶 120g
• 蜂蜜 40g
• 黄油 35g
• 全蛋液 35g
• ⚠️水果⚠️
• 枇杷 黄桃 杏子等 随意

无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

即食燕麦片「25g」，料理机打细粉

步骤 3

小米「35g」，微波炉转香

步骤 4

玉米面「80g」，糯米粉「30g」，泡打粉「1/2小勺」，小苏打「1/4小勺」，盐「1/8小勺」

步骤 5

所有〔干性材料〕混匀

步骤 6

牛奶「120g」，蜂蜜「40g」，黄油「35g」切小块，加热溶化

步骤 7

全蛋液「35g」，加入上一步液体中

步骤 8

所有〔湿性材料〕搅匀。烤箱预热「180度」

步骤 9

〔干性材料〕+〔湿性材料〕拌匀，倒入8寸烤盘

步骤 10

放水果摆造型

步骤 11

烤箱「中层」，175度，30分钟

步骤 12

上色满意加盖锡纸

步骤 13

侧面组织。表面酥脆，内里软糯

无麸质枇杷玉米小米燕麦蛋糕|飘香稻谷有嚼劲•绵软水果含汁水|金灿灿的丰收色•瞬间点亮好心情的小贴士

1、【燕麦片】 最好用「即食的」，易打粉。 非即食也没关系，粉打细一点，不然影响口感。 2、【小米】 我一般是每高火20秒，要拿出来翻动一下，重复三到四次，直到小米很烫手且散发香味就行。 「注意别转糊了」如果不拿出来翻动，碗底部的小米都糊了，上面的可能都还是凉的。 3、【液体部分操作顺序】 👉其实所有液体混匀就好了。以下碎碎念： 〈黄油〉 冰箱刚拿出来的黄油在微波炉里加热，稍不注意温度高了或者时间长了它会炸……放在液体里就可以很好地避免这个现象。 〈蜂蜜〉 在有温度的液体里能更好更快地溶化。 〈全蛋液〉 不能加到温度高的液体里，会熟了。 👉因为以上原因，我采取上文所列步骤，即〈牛奶+蜂蜜+黄油〉先化匀，确保液体温度不高时，再加蛋液。你怎么顺手怎么来就行(o^^o) 4、【顶层】 水果的部分绵软含汁水很好吃！为了应黄澄澄的颜色我放的枇杷，你还可以放黄桃、杏子也是同色系，或者樱桃、蓝莓等，可别放苹果和梨哦，太硬了哈哈。 放玉米粒别有一番风味，口感也丰富，但我还是更推荐放水果。 5、【烘烤时间】 我家喜欢吃皮酥的，如果你更喜欢细软些，可以减少10分钟烘烤时间。根据自己喜好和自家烤箱脾气多试几次就知道咯😁

菜谱创建时间：2019-03-23 11:56:34