蒸猪蹄 酱蒸猪脚

作者： 如意妈妈爱美食

跟姐姐学的一道蒸菜，软糯鲜香，男女老少都喜欢吃

用料

• 猪蹄 2只
• 料酒 2勺（除水用）
• 姜 5片（除水用）
• 花椒 10粒（除水用）
• 油 适量
• 冰糖 30克
• 姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 3瓣
• 米酒（佬糟） 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量

蒸猪蹄 酱蒸猪脚的做法步骤

步骤 1

猪蹄两只，我一般是在菜场买的时候就让人家用喷火枪把表皮的毛烧一烧，然后帮我剁出来，回家用刀片刮一刮用水洗净。

步骤 2

锅内加水，加入生姜片，花椒粒，料酒大火烧开，再放入猪脚煮五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

步骤 3

把炒锅烧热，倒入适量的油，放入小块儿冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

步骤 4

再加入生姜，八角，桂皮，花椒，小火炒两下（如果喜欢吃辣的可以放入干辣椒段），放入猪脚加入盐，料酒，老抽，生抽，再改中火翻炒均匀。

步骤 5

关火，再加入拍碎的大蒜，米酒，蚝油拌匀，装盘。

步骤 6

蒸锅加够足量的水，装盆的猪蹄放入蒸格加盖，大火烧开，转中小火蒸2.5小时左右，中途要看一下水有没有干，如果水少了就端开上面的蒸格，再加水进去，继续蒸至软糯即可。

步骤 7

蒸好的猪蹄儿出锅，撒上白芝麻，葱花，就可以开吃了，口水己流一地。

菜谱创建时间：2019-03-23 11:24:22