天然酵种全麦奶香芝麻一次发酵的馒头

作者： 卖手艺的筱兜酱

想揉面团 算不算故事？

用料

• 全麦粉 200克
• 天然酵种 120克
• 低筋粉 100克
• 白糖 6克
• 盐 1.5克
• 红曲粉 1克
• 芝麻粉 5克
• 牛奶 105克

天然酵种全麦奶香芝麻一次发酵的馒头的做法步骤

步骤 1

随手到了半袋子芝麻 打成粉 有芝麻粉的忽略这一步哈😂😂我是没有

步骤 2

把低筋粉 全麦粉 糖 酵种 牛奶（预留10克适量加）混合 糖和酵种分开 搅成棉絮状 开揉

步骤 3

揉成团 加盐 揉到光盘😌

步骤 4

来来 我们转移到垫子上 面团分两半 分别加入红曲粉和芝麻粉 继续揉 像揉面包一样 会越来越光滑哒 一个揉的时候 把另外一个面包包住 别干掉啦！

步骤 5

😉你看 揉成两个光滑的面团 盖住面团 醒发30分钟 如果你那温度高 记得移步冰箱哦

步骤 6

醒发30分钟后 看一看 嘻嘻

步骤 7

光滑的面团😉嗯哼 就是想拍下来看看(●◡●)ﾉ 好啦 擀面团啦

步骤 8

把两片面团擀开 叠好 再擀一会 为了公平起见呢对这两颜色翻面轮流擀~

步骤 9

如图切条 一红一灰交替😉

步骤 10

emmm…然后一把抓 拧成花 啊不对 拧成结👆

步骤 11

揉到颜色交替就行啦 擀平咯

步骤 12

从上向下卷起 再搓搓长 左搓搓 右搓搓 搓到二十来厘米左右 收

步骤 13

刀切还是整形 随意啦 我选择刀切 省事🤔我是晚上做的 天凉 所以放蒸锅 盖上盖子 发酵一晚上 如果你们不是这个环境 发两倍大左右 和平时馒头一样

步骤 14

冷水上蒸锅 小火5分钟转大火15分钟 关火 焖3分钟 注意注意啦这是重点 一定要焖3分钟 不然难保不会变形哦б😌∂

步骤 15

来个切面看组织🤔

步骤 16

好的馒头是可以撕皮的哦😌

菜谱创建时间：2019-03-22 22:28:25