家常铁锅焖面

作者： tamx

决心学会老妈的几道招牌菜，在他乡也能尝到家的感觉。拿着笔纸秤跟在老妈身边，老妈说看感觉，我说不行不行一定要精确～～～

用料

• 面粉 250克
• 水 220克
• 豆角（白不老） 450克
• 牛肉馅 110克
• 西红柿 180克
• 豆瓣酱 1汤勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 葱 适量
• 姜 2片
• 土豆 半个
• 盐 5克
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量

家常铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

焖面的面要硬。揉面至此状态，湿布盖住

步骤 2

擀面，边擀边往外按压

步骤 3

面上洒玉米粉或面粉，叠起如图

步骤 4

切成面条，其实要比如图再细，再厚一些

步骤 5

热锅凉油，放入肉馅（我觉得肉片更好吃），加豆瓣酱，生抽，老抽。炒好盛出

步骤 6

原锅内放一点油，加葱姜，豆角，土豆。炒到豆角变色。放西红柿。炒至西红柿红油出来，加多点盐，五香粉，花椒粉

步骤 7

加水，至如图位置。开盖煮开。转小火

步骤 8

盛一碗汤汁出来，加入肉馅

步骤 9

放面，转大火，直到冒气然后转小火

步骤 10

放入面后的大概5分钟左右后，浇汁。然后火大一些。再5分钟左右后，将面拌开，应该是不粘的。如果这个时候还有汤汁，就再焖一下，至无汤则关火

家常铁锅焖面的小贴士

用厚铁锅最好，不糊底（我家铁锅8斤....）

菜谱创建时间：2019-03-22 19:33:23